家常炝拌菜的做法(家常炝拌菜的做法大全)

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本文目录

1. 红烧黄花鱼的烧的烧做法
2. 大黄鱼的家常做法红烧小黄鱼
3. 红烧大黄花鱼的做法最正宗的做法

红烧黄花鱼的做法

黄鱼1条
、食盐5克 、做法做法鸡精5克、大全大全姜10克 。家常家常

鱼洗净，黄花黄花先在鱼身两面划斜刀 ，鱼红鱼红用盐抹上腌一会儿，烧的烧这样鱼肉就入味了。

锅中热油，用锅铲抵着生姜片 ，在锅底抹一遍，这样煎鱼皮就不容易粘锅了 。

放入黄花鱼 ，不要去动它，先煎透这一面在用锅铲翻到鱼的另一面 ，继续煎透
 ，将煎好的鱼先装盘。

锅里爆香葱白、姜丝和蒜片 。

倒入热开水 
，调入生抽 、老抽、料酒和一点盐 ，再放入煎好的黄花鱼 。

盖上锅盖大火煮
 ，待汤汁余1/2的时候开盖，调入白糖和鸡精；最后，重复用锅勺舀汤汁浇在鱼身上，让这一面也能入味，等汤汁收得差不多 ，就可以了
。

大黄鱼的家常做法红烧小黄鱼

去腥。鱼洗净，两面各划3刀（刀竖直切入鱼身 ，到鱼脊椎前，平刀向前推入0.5厘米）  ，鱼皮鱼头鱼肚里面薄薄摸层盐，姜切片插入切口及鱼腹 ，腌制10分钟左右。

洗掉鱼身上的盐和姜
，用厨房纸巾擦干，再抹上一层薄薄的淀粉
，确保鱼身上没有水珠。

大铁锅烧热，拿生姜在锅里表面擦几遍，倒油（比平时炒青菜多个两三倍的量），撒一小撮盐，油热后拿起鱼尾慢慢地把鱼沿着锅边下入油锅，中小火煎鱼，过个三四分钟鱼定型后翻面再煎（翻面前稍微晃动一下锅确认鱼没有粘锅，粘锅就小火再煎一会儿 ，定型前不要随意用铲子动鱼）
。

倒出大部分的油，小火用锅中剩油爆葱条姜蒜块，花椒干辣椒依自己口味添加 。倒入能没过鱼肚的开水  ，加一小勺料酒，盖锅盖炖鱼。

—自行选择味道（调羹大小的勺，依个人口味调整）

红烧味：2.5勺生抽。（不是老抽哦，老抽我用不好）

糖醋味：1.5勺白糖 ，2勺醋 
，2.5勺生抽。

倒入锅中继续炖。水少一半时是可给鱼翻面，加入大葱丝或香葱碎继续小火炖一下 。注意粘锅 ，防止烧干。收汁起锅。

红烧大黄花鱼的做法最正宗的做法

食材：黄花鱼2条（约400g）
，五花肉50g，香菇50g ，冬笋50g ，胡萝卜50g，青椒50g ，调料 ：生抽1小勺，老抽1小勺，糖1小勺 ，盐1/2小勺，水淀粉2大勺

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